22 марта, в день памяти 40 мучеников севастийских (римских воинов-христиан, принявших в IV в. мученическую кончину за исповедание Христа и отказ поклониться языческим богам) в Святогорской Лавре совершается Литургия Преждеосвященных Даров.
В этот день, даже если праздник выпадает на будни, облегчается пост, разрешается пища с растительным маслом. Также по древней традиции пекут «жаворонки» — особые постные изделия из теста, по форме напоминающие птиц. В дохристианские времена этот обычай был посвящён приходу весны и возвращению перелётных птиц. Новый смысл этот устоявшийся обычай получил в Руси христианской. Поющие жаворонки изображают собой песнь славы Господу, возносимую мучениками во время своих страданий, их высоту духа и смирение, всецелое упование на Господа Бога и обращение земного взора ко Христу и Царству Небесному.
Особое воодушевление царит в этот день в пекарне Святогорской Лавры. Братия, несущая послушание на кухне, и её маленькие помощники из числа беженцев с утра готовят тесто по особому рецепту, делают из него жаворонков различной формы, запекают их в печи, смазывают сладкой водой, а потом угощают своей аппетитной продукцией братию, паломников, беженцев в братской и паломнической трапезных.
Информационная служба Святогорской Лавры побывала в этот день в лаврской пекарне и поинтересовалось, как рождаются фигурки жаворонков в руках уже опытных пекарей, старшего по пекарне иеромонаха Григория (Андрицьо) и монаха Евникиана (Панфилова), и обучающихся пекарскому делу мальчиков. О древней традиции и искусстве сотворения жаворонков поведал отец Григорий. Видео с его рассказом и со съёмкой самого процесса создания жаворонков мы поместим отдельно.
Ниже предлагаем рецепт теста от отца Григория.
Рецепт:
- 1 литр воды
- 100 гр. прессованных дрожжей
- 1 столовая ложка соли
- 400 гр. сахара
- 200 гр. постного маргарина
- 2 пачки ванилина
- 1 столовая ложка сушеной молотой цедры апельсина
- 200 гр. изюма
- мука
Замесить опарное крутое тесто. Выпекать при температуре 180°С. Готовых жаворонков снять с противня и помазать сладкой водой (1 стакан сахара, 1 стакан воды, немного ванилина — расколотить до полного растворения сахара).
Фотоальбом на 
Цей запис також доступний на: Украинский
Ukrainian
Русский
Спаси Вас Господи, радуюсь и учусь у Вас, сегодня буду пробовать по Вашему рецепту печь. Храни Вас Господи.
Восхищаюсь силой духа братии в это непростое время. Да хранит Господь и Матерь Божия митрополита Арсения, братию Лавры, всех беженцев и паломников. Скорейшего всем мира. Молимся за всех вас и духовно всегда с вами. Беларусь с вами.