22 березня, у день пам’яті 40 мучеників Севастійських (римських воїнів-християн, які прийняли в IV ст. мученицьку кончину за сповідування Христа та відмову поклонитися язичницьким богам), у Святогірській Лаврі звершується Літургія Передосвячених Дарів.
Цього дня, навіть якщо свято припадає на будні, полегшується піст, дозволяється їжа з рослинною олією. Також за давньою традицією печуть «жайворонки» — особливі пісні вироби з тіста, що за формою нагадують птахів. У дохристиянські часи цей звичай був присвячений приходу весни й поверненню перелітних птахів. Нового сенсу цей усталений звичай набув у Русі християнській. Жайворонки, що співають, зображають собою пісню слави Господу, яку підносили мученики під час своїх страждань, їхню висоту духу та смиренність, цілковите уповання на Господа Бога і зведення земного погляду до Христа і Царства Небесного.
Особлива наснага панує цього дня у пекарні Святогірської Лаври. Братія, яка несе послух на кухні, та їхні маленькі помічники з числа біженців від ранку готують тісто за особливим рецептом, роблять з нього жайворонків різної форми, запікають їх у печі, змащують солодкою водою, а потім пригощають своєю апетитною продукцією братію, паломників, біженців у братській і паломницькій трапезних.
Інформаційна служба Святогірської Лаври побувала цього дня в лаврській пекарні та поцікавилася, як народжуються фігурки жайворонків у руках уже досвідчених пекарів, старшого у пекарні ієромонаха Григорія (Андріцьо) і монаха Євникіана (Панфілова), та хлопчиків, які вчаться пекарській справі. Про давню традицію і мистецтво створення жайворонків повідав отець Григорій. Відео з його розповіддю та зі зйомкою самого процесу створення жайворонків ми помістимо окремо.
Нижче пропонуємо рецепт тіста від отця Григорія
Рецепт:
- 1 літр води
- 100 гр. пресованих дріжджів
- 1 столова ложка солі
- 400 гр. цукру
- 200 гр. пісного маргарину
- 2 пачки ваніліну
- 1 столова ложка сушеної меленої цедри апельсина
- 200 гр. родзинок
- мука
Замісити опарне круте тісто. Випікати за температури 180°С. Готових жайворонків зняти з дека і помазати солодкою водою (1 склянка цукру, 1 склянка води, трохи ваніліну — розколотити до повного розчинення цукру).
Фотоальбом на 
Цей запис також доступний на: Russian
Ukrainian
Русский